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雞蛋作為日常生活必需品，其價格一直備受關注。農業農村部數據顯示，2月份全國雞蛋批發價為每公斤8.82元，環比下降11.98%，同比下降5.16%。據農業農村部對全國500個縣集貿市場和采集點的監測，3月第1周(采集日為3月6日)，全國雞蛋平均價格9.78元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌3.2%。

那么，此輪雞蛋價格為何下跌？后期雞蛋價格將如何運行？養殖端該如何應對？為此，記者進行了探訪。

開年至今，蛋價先降后漲再降

一大早，北京新發地農產品批發市場的禽蛋交易區略顯冷清，雞蛋批發商陳愛橋正在將一箱箱雞蛋裝車銷售，他告訴記者，相較于春節期間，近段時間雞蛋的銷售量和價格都出現了明顯下跌。

“批發價格比春節前降了約三分之一，春節那會兒，每箱22公斤的雞蛋批發價格在220元左右，現在每箱的價格在151元。出貨量也較春節前大幅減少，節前每天出貨量有2000多箱，現在在1200箱左右。”陳愛橋表示，每年二三月份都是蛋價低點，但今年的價格明顯更低，每斤比去年低1元左右。

不僅是銷售端，養殖端對蛋價下跌感受也很明顯。“過完年之后，雞蛋價格特別低，目前，雞蛋批發價格在6.4元/公斤。”山西雪絨花皇后鎮農牧業開發有限公司總經理霍科新告訴記者，年前雞蛋采購量比較多，過完年之后，雞蛋的銷售量很少，目前，大多數養殖場正處于去庫存階段。

按照往年規律，春節過后是雞蛋傳統消費淡季。蛋價從春節前后開始不斷下滑，4月前后會達到年內相對低的價格，在五一小長假以及端午節需求的提振下，價格會有一定的回升。

但與往年不同的是，今年雞蛋價格仿佛坐上了“過山車”。“春節之后雞蛋價格走出了一條拋物線的走勢。”北京新發地農產品批發市場分析師劉通表示，往年這個時候，雞蛋價格經過幾輪上漲，會爬出谷底，但今年雞蛋價格上漲后又快速下跌，并降回了節后最低點。

劉通介紹，春節前，北京新發地農產品批發市場雞蛋批發價是8.80元/公斤，節后開工第1天，蛋價下降到6.59元/公斤，降幅達到25.11%，2月20日雞蛋價格下降到6.34/公斤，到達節后價格最低點。從2月下旬到3月上旬，蛋價經歷了3波上漲行情，3月10日價格漲到7.52元/公斤，隨后價格開始下跌，短短幾天的時間幾乎跌回到了價格最低點，3月17日，市場雞蛋批發價格在6.57元/公斤。

供給強、需求弱，蛋價承壓下行

“春節前10天蛋價就已經呈現下降趨勢，春節后蛋價持續下行比較明顯，整體下行1個月(1月21日到2月20日)，基本上延續了往年春節前后蛋價震蕩下行1個月的波動規律。”農業農村部農產品市場分析預警團隊禽蛋首席分析師、中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員朱寧表示。

“蛋價下行的原因主要在供需兩個方面。”朱寧分析，供給方面，全國在產蛋雞存欄穩中有增，疊加春節期間積壓的雞蛋集中上市，雞蛋市場供應充足；需求方面，消費者以消化年貨為主，采購雞蛋的積極性不高，雞蛋消費進入淡季。總的看，雞蛋市場供給強、需求弱，蛋價承壓下行。

朱寧介紹，自2月24日雞蛋價格開始企穩，并呈震蕩波動態勢，延續到3月上旬，究其原因在于學校開學以及居民春節前的雞蛋儲備食用完，加上食品加工企業陸續開工，雞蛋市場需求有所回暖，暫時止住了蛋價下行，進入3月中旬，蛋價又有小幅下降。

“近期雞蛋價格整體呈震蕩下滑趨勢，且處于近5年偏低水平。”朱寧介紹，主要原因在于兩個方面，供給方面，受蛋雞養殖連續7個月盈利的影響，養殖場戶去年三季度后期和四季度補欄較多，新增產能在今年一季度釋放，而養殖場戶淘汰雞受1月份能盈利和春節后收雞逐步恢復的影響，數量同比減少，開產多、淘汰少導致全國在產蛋雞存欄處于近5年同期高位，雞蛋市場供應充足。需求方面，春節前備貨完成后，終端市場走貨放緩，雞蛋消費進入淡季，雖然有節前囤蛋消耗完、出現短暫消費回暖的時期，但難以扭轉消費平淡的整體態勢。總的看，雞蛋市場供強需弱，蛋價承壓下行，延續了往年同期蛋價波動規律。

那么，后期蛋價走勢將如何？

“預計二季度蛋價將震蕩偏弱運行。”朱寧分析，從供給方面來看，由于前期補欄較多，上半年新開產蛋雞還將增加，受近期蛋雞養殖階段性虧損影響，養殖場戶市場預期悲觀情緒加重，老雞淘汰或將加速，能夠對沖部分新增產能，預計二季度全國在產蛋雞存欄處于歷史同期高位，雞蛋市場供應充足。從需求方面來看，雞蛋消費整體處于淡季，節日提振比較有限。綜合看，二季度雞蛋市場供需總體寬松，消費因節日短期小幅增長難以拉動蛋價明顯回升，蛋價將在低位震蕩運行。

養殖端面臨虧損，降本增效是關鍵

雞蛋價格與養殖端收益密切相關。在蛋價下滑的背景下，養殖端還能盈利嗎？

“蛋雞養殖已經連續四個年度盈利，春節過后處于虧損狀態。”湖北九邦現代農業有限公司總經理梅業高告訴記者，公司蛋雞存欄量有30多萬羽，目前基本處于滿產狀態。梅業高給記者算了一筆賬，除去養雞、設備折舊、人工等綜合成本，按照目前的行情，每斤大概虧損0.3元左右。

此外，飼料原料價格上漲也在壓縮養殖利潤空間。“目前，我們那玉米價格在2300元/噸，豆粕價格在3000元/噸左右，加上運費，價格在3600元/噸左右。”山西雞媽媽生態農業科技股份有限公司總經理王強表示，由于雞蛋價格下降明顯，加上飼料價格上漲，目前成本在3.5元/斤左右，相當于每斤虧損0.3~0.4元。

那么，在面臨虧損和需求淡季的雙重影響下，養殖端該如何應對？

“養殖戶要密切關注市場形勢，多渠道了解雞蛋市場預警信息，理性看待蛋價二季度低位震蕩預期，做好降本增效、疫情疾病防控的同時，合理安排生產，適時淘汰老雞，謹慎補欄，規避市場風險。”朱寧表示。

面對價格虧損，企業積極采取措施應對。“早在年前，我們就預料到飼料價格會上漲，所以公司通過基差貿易、供應商鎖定等多種方式進行策略性采購，提前鎖定飼料價格，避免了飼料成本上漲帶來的虧損加劇。”梅業高說。

而在王強看來，應對價格下跌影響的根本還是在于提高品質。“盡量把品質提高，通過可追溯體系與標準化生產打造品牌雞蛋，滿足消費者對食品安全和品質的升級需求。此外，還要盡可能減少中間環節，把貨源直接銷到顧客手上，這樣每斤雞蛋可以多賣0.1~0.2元。”

通過現代化設備提高養殖水平、利用數字化系統實現降本增效，是養殖場努力的方向。在福建光陽蛋業養殖場，一個叫“木雞郎”的機器人正按指令，對每一排雞籠里的母雞進行可視化巡檢，后臺的蛋禽養殖數字化平臺上，則顯示著雞舍溫度、濕度、光照、病死雞分布點等數據，這些數據將同步傳送到工作人員的手機App上。

“機器人可以排查死雞，系統還能自動采集環境數據，實現精準飼喂、清糞以及疫病監測預警等功能。”福建光陽蛋業董事長余劼介紹，只有提高養殖水平，才能降低成本提高效益，數字化養殖下，蛋雞養殖在喂食、防病、撿蛋等環節的人工成本均有明顯下降，每只蛋雞一個產蛋周期甚至可節省0.5公斤飼料。