環球關注：這3種食材烙餡餅是完美組合，芳香又營養，素食者不吃肉蛋也健康
導讀：這3種食材烙餡餅是完美組合，芳香又營養，素食者不吃肉蛋也健康。
(資料圖)
現代社會，隨著物質的極大豐富及生活水平的提高，人們也有了更多的選擇權，比如在飲食上，很多人不再吃肉了，而選擇吃素，更有甚者連雞蛋都不吃，屬于純素食。
我個人也基本接近素食，肉也只是一個月當中偶爾吃一兩次，不吃肉不僅感覺生活變得簡單多了，就連身體也感覺特別輕松，皮膚也比以前細膩，并且不再長痘痘了。
很多人覺得不吃肉營養跟不上，時間長了身體會出問題，事實證明并非如此。不吃肉并不代表營養會缺乏，只要做到食物合理營養搭配，素食者不吃肉蛋也健康。比如今天推薦的這3種食材：茴香、木耳、豆腐，搭配一起烙餡餅就是絕配，芳香美味又營養。
木耳富含蛋白質、多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，它的營養價值可與動物性食物相媲美，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”；
茴香氣味兒芳香，含有豐富的維生素；豆腐富含優質植物蛋白，素有“植物肉”之美稱。這三種食材搭配一起，可以說是維生素、蛋白質及礦物質的完美組合，而且，用它們烙出的餡兒餅芳香又營養，比放肉都好吃。
【茴香豆腐木耳餡兒餅】
食材：面粉500g、茴香200g 、木耳50g、東北豆腐1塊兒、葵花油、鹽適量
選茴香最好是嫩的，鑒別的方法：顏色深綠，植株矮小，這樣的茴香口感脆嫩，味道更芳香；豆腐選老一點兒的，這樣做餡兒的時候不容易出水，操作起來方便。
1、首先來和面。將面粉放入盆中，徐徐倒入溫水，邊倒邊攪拌，沒有干粉的狀態停止倒水，下手揉成稍微偏軟的面團，蓋上保鮮膜醒面。過上三五分鐘再揉一次，使面團變得更柔軟光滑。我今天烙的是盒子，如果是餡兒餅，水再多加一些，而且醒面的時間至少四十分鐘以上。
2、干木耳用清水投洗干凈，加溫水浸泡。泡木耳的過程中用手多抓揉幾次，可縮短浸泡時間。
3、將茴香擇干凈，去掉根部后清洗干凈，放一邊控干水分后切成碎末。
4、豆腐先切薄片，再切成細條，最后切成小顆粒。
5、木耳完全泡發后再次清洗干凈，剁碎。
6、將以上改刀后的食材統一放入盆中，根據自己的口味放入調料。我這里只放少許植物油、鹽。鹽要在包餡兒的前一分鐘放，防止過早放鹽與茴香結合殺出水。
7、醒好的面團搓成長條，再揪成大小均勻的面劑子，然后搟成薄片，越薄越好。
8、在面餅上放餡料，多放一些，我們做薄皮大餡兒盒子。
9、將面皮對折，邊緣捏合，再將其按扁，一個個盒子生配就好了。
10、電餅鐺提前預熱，要上下火加熱，將盒子生配擺入電餅鐺，蓋上蓋子。
11、等盒子兩面定型時在表面刷少許植物油，翻面烙至兩面金黃、鼓起就熟了。
溫馨提示：
用豆腐做餡料，最好選擇稍老一點兒的，或者在做餡兒之前切成小丁，放鍋里炒一下，把里面多余的水分炒干。茴香切之前把水分控干或甩干，以免將水分帶入餡料中。今天的分享就到這兒了，感謝您的閱讀，我是健康管理師兼營養師芳芳，喜歡我的美食記得關注哦，再見！
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