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這是一頭正在展示的比利時藍(lán)牛，第一眼看到它的時候，目光絕對會被它飽滿且異常發(fā)達(dá)的臀部所吸引，瞬間，它一身的腱子肉，又會給我們帶來強大的視覺沖擊。

(資料圖)

多少人勤奮鍛煉，就是為了獲得像這頭牛一樣的肌肉，但事實上，很少有人能練成“施瓦辛格”或者“史泰龍”，因為巨大的肌肉不是只靠后天努力就可以形成的，先天的基因也同樣重要。

比利時藍(lán)牛似乎是個意外，這個群體，各個都擁有巨大的肌肉，小牛犢也很強壯。

它們的肌肉主要集中在肩膀、背、腰和臀，看起來體型比普通牛大得多，但它的骨骼卻很小，皮膚也很薄。

據(jù)統(tǒng)計，相比于普通牛，比利時藍(lán)牛肌肉量多了20%，骨量少了10%。肉的脂肪含量是所有牛品種中最低的，少了30%。但不飽和脂肪酸卻是最多的，口感還很嫩，是非常受歡迎的一種牛肉，價格也不便宜。

很多人想嘗試一下這種牛肉，但又不敢，擔(dān)心這種牛是基因工程的產(chǎn)物，又或者是吃了激素長大的，畢竟肌肉如此發(fā)達(dá)的牛還是少見的。

然而，事實就是：比利時藍(lán)牛是純天然的，它是人們經(jīng)過150 年選擇性育種培育出來的。

比利時藍(lán)牛

比利時藍(lán)牛起源于19世紀(jì)，是比利時本土的一個牛品種和英國來的短角牛結(jié)合后產(chǎn)生的。

在飼養(yǎng)的過程中，人們發(fā)現(xiàn)這種牛飼料轉(zhuǎn)化率很高，增重快，7-16個月期間，每天可增重1.6公斤，屠宰率還高，一般的肉用牛屠宰率在50%左右，達(dá)到60%就算出肉率比較高的了，而比利時藍(lán)牛的屠宰率高達(dá)70%。

體型大，屠宰率高，這意味著，同樣是一頭牛，比利時藍(lán)牛的經(jīng)濟價值更高。

最重要的是，由于肌纖維比較細(xì)，堅韌的結(jié)締組織比較少，因此肉的口感很嫩，烹飪的時間比普通牛肉要少1/3，同時，營養(yǎng)價值還很高，是一種值得飼養(yǎng)的品種。

于是，人們開始大規(guī)模養(yǎng)殖這種牛。剛開始培育這種牛，人們遇到最大的問題就是育種。

在培育過程中，人們發(fā)現(xiàn)，比利時藍(lán)牛這種大肌肉的特征很難通過基因穩(wěn)定遺傳。當(dāng)時人們也試了很多辦法，最終是靠近親繁殖才將這種特征穩(wěn)固下來。

后來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，所有的問題歸因于其基因上的一個自然突變。

為什么比利時藍(lán)牛會這么強壯？

哺乳動物身體中普遍存在一種蛋白質(zhì)，叫肌肉生長抑制素，簡稱GDF8，這是一種由MSTN基因編碼的蛋白質(zhì)，它最主要的作用就是抑制肌肉的生長。

這個基因最早是在1997年發(fā)現(xiàn)的，當(dāng)時遺傳學(xué)家Se-Jin Lee 和 Alexandra McPherron在小鼠DNA 中將MSTN基因敲除后，發(fā)現(xiàn)該小鼠長大后的肌肉量是正常小鼠的2倍。

肌肉生長抑制素的存在，對身體是有好處的。

我們知道肌肉代謝比較快，所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)要求高，這意味著，構(gòu)建并維持大肌肉，你的身體需要準(zhǔn)備大量的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。

然而，能量和營養(yǎng)物質(zhì)總是有限的，為了確保像大腦一類的重要器官有充足的“能量供應(yīng)”，身體就會分泌肌肉生長抑制素來抑制肌肉的無限制生長。

比利時藍(lán)牛肌肉如此飽滿，正是因為編輯肌肉生長抑制素的基因發(fā)生了突變。

缺少肌肉生長抑制素的“保護”，人類收獲了口感好脂肪少的牛肉，對我們來說是有益的，但對牛來說，卻是非常痛苦的。

飼養(yǎng)比利時藍(lán)牛時，需要精細(xì)化管理。既要保證吃得好，但又不能過量，以免牛肌肉長得太快太大，對其造成健康困擾。

母牛因為脂肪含量少，而小牛犢胎兒體型過大，比利時藍(lán)牛面臨著分娩難的問題，幾乎都是通過剖腹產(chǎn)來生產(chǎn)的，而母牛經(jīng)歷五六次剖腹手術(shù)后就會死亡。

公牛因為肌肉太多，睪丸重量和精液質(zhì)量比其他牛要低很多。

而產(chǎn)下的小牛犢問題更多，因為父母都是基因突變的個體，下一代或多或少都有先天性缺陷，大多都活不到成年。

為此，這個行業(yè)受到了動物福利組織的譴責(zé)，而比利時藍(lán)牛相關(guān)的協(xié)會組織，也正在推行折中的辦法，那就是比利時藍(lán)牛和其他品種的牛繁育下一代。這樣產(chǎn)生的牛肌肉量處于中等水平，既保證了肉的口感，又避免了其他遺傳問題。

世界上最強壯的幼兒——利亞姆

如果人類也擁有比利時藍(lán)牛的突變基因，是不是意味著不用任何努力，就能擁有好身材？

答案是肯定的，肌肉生長抑制素的缺失，或者蛋白質(zhì)失活不表達(dá)，都會影響肌肉的生長。任何哺乳動物都會受到影響，包括人類。

這是一種遺傳疾病，因為這種疾病，美國的利亞姆三歲的時候，就獲得了“迷你綠巨人”的稱號，并在2014年參加了“世界上最強壯幼兒”的紀(jì)錄片拍攝。

4個月，他躺在地板上，能用手臂支撐著頭和上半身；

5個月，就會走路；

6個月，就可以自己在樓梯上爬上爬下；

1歲，就可以就引體向上；

18個月，就可以搬動家里的家具了；

3歲，就擁有40% 的身體肌肉，在同齡中，他的力量和速度表現(xiàn)非凡。

除了這些，他的食量也很驚人，幾乎每隔1小時，他就要吃東西。

薯片、炸雞、披薩……任何高能量的食物，從來都不會給他帶來肥胖煩惱。當(dāng)時的醫(yī)生稱之為“醫(yī)學(xué)之謎”。

慶幸的是，除了肌肉異于常人，利亞姆身體的其他方面沒有任何疾病，現(xiàn)在他是學(xué)校的冰球選手。

在人類中，這種疾病是比較罕見，相比較，其他動物患有這種疾病的概率大得多。網(wǎng)絡(luò)上肌肉強壯到夸張程度的動物，幾乎都是這個原因?qū)е碌摹?/p>

這只無毛貓因為肌肉發(fā)達(dá)，輪廓分明，獲得了千萬的點贊，而下面這頭豬，卻因為一身腱子肉，被懷疑養(yǎng)豬場違規(guī)使用了瘦肉精。

最后

其實，看到這里，就能明白，為什么有的人怎么苦練都練不出這么漂亮的肌肉。

其中還有天生基因的一部分原因，你的身體會產(chǎn)生肌肉生長抑制素，這是身體的一種保護機制。

從某種角度來看，人類還是很自私的。

雖然這種基因缺陷不是我們創(chuàng)造的，但是我們通過選擇性育種固定并無限放大了比利時藍(lán)牛的“基因缺點”，相當(dāng)于把它的這種保護機制給去除了。

我們是受益了，牛卻是遭受了苦難。