從炒菜機器人到共享中央廚房 平谷加力布局食品營養新賽道-當前聚焦
作為本次活動的核心競技環節，首屆中國炒菜機器人大賽設有“標準菜包挑戰賽”和“創意菜挑戰賽”兩大賽制，30支機器人隊伍現場競逐烹飪精準度、菜品品質及創新能力。其中，標準菜包挑戰賽選取酸辣土豆絲、宮爆雞丁、湘菜版辣椒炒肉等國民家常菜，對炒菜機器人的“基本功”進行檢驗。
經過近3個小時的激烈比拼， 首屆中國炒菜機器人大賽塵埃落定，決出特等獎、一等獎、二等獎，以及創意美食獎、口味美食獎等多個綜合與專項獎項。
在創意菜挑戰賽中，結合平谷大桃、紅薯、娃娃菜等幾種當地食材，由參賽方自主發揮，既鼓勵將地方食材與現代烹飪技術結合巧妙結合，又通過限時完成的要求，直觀考察炒菜機器人的高效運作能力，為這次比賽注入很多亮點。
首都共享中央廚房產業峰會以“生鮮智造·標準味來”為主題，全力推動首都共享中央廚房建設，通過全鏈條管理保障食品安全，引領首都食材供應變革。
平谷區委書記唐海龍在致辭中表示，平谷今年上半年GDP增速11%，固投增速26.4%，繼續保持高質量發展良好態勢。平谷打造農業中關村現代食品營養谷，加速構建食品營養健康產業鏈條，已集聚蘇陀科技、紫興園等51家食品企業，有中國農大等頂尖學府構筑智力高地，加快建設由任發政、孫寶國院士領銜的北京食品營養與健康高精尖創新中心，全面布局合成生物、未來食品等前沿賽道。未來將建成食品營養科技集成創新基地、食品營養科技成果轉化基地、食品營養科技企業總部基地和發展安全營養食品保供基地“四大基地”。
中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪在致辭中表示，共享中央廚房是食品加工行業的新興力量，中國食品工業協會將協同平谷區構建全國領先的中央廚房產業集群，打造共享中央廚房的“平谷模式”，包括“技術競技+場景落地+產業招商”三位一體的智能烹飪賽事、首都共享中央廚房產業聯盟等。
在中國食品工業協會、北京市經濟和信息化局與平谷區政府的共同見證下，多家企業代表共同啟動“首都共享中央廚房產業聯盟”。該聯盟的成立，將有效整合上下游產業資源，貫通從生產、加工到配送的全鏈條協作，加速推動“首都共享中央廚房產業集群”在平谷區的構建與落地，為首都食品產業集約化、數字化與標準化發展注入新動能。
在主旨演講環節，中國烹飪協會會長楊柳表示，餐飲業的發展亟須科技賦能。通過降低中小餐企門檻、提升產業韌性、保障食品安全，共享中央廚房重構了首都餐飲供應鏈。中國烹飪協會將通過標準先行、技術推廣、平臺賦能三項舉措推動產業轉型，包括《餐飲業中央廚房 食品標簽指南》建設，開設中央廚房運營管理培訓班等，以人才培養、標準建設數字化轉型、資本對接，支持平谷區“三區”建設。
全國食品質量控制與管理標準化技術委員會主任、國家市場監管總局食品生產司原司長馬純良，從炒菜機器人與中央廚房的深度融合的角度，指出推行炒菜機器人和發展中央廚房的五項優勢：一是有效提升餐飲食品質量安全水平，二是大大提高餐飲運營效率，三是能夠不斷滿足消費升級的需求，四是可以提高餐飲食品的營養水平，五是逐步推動餐飲業的數字化轉型。
工業和信息化部裝備工業一司智能制造處處長趙奉杰表示，全球機器人產業邁入智能化新階段，呈現智能升級與規模應用雙輪驅動的蓬勃發展態勢，我國機器人產業“從小到大”，加速向智能化、高端化、體系化邁進。
國家衛生健康委食品司標準處處長馬寧從“守底線”與“提高線”兩方面對共享中央廚房企業提出期許。在守好食品安全底線方面，要壓實主體責任，加強對過程規范類標準的實施和應用，以標準為指導，做到風險源頭嚴管、風險過程嚴控。在提升營養健康高線方面，要立足中式飲食特色，通過原料的合理搭配和烹飪方式創新應用，提升菜肴的營養特性，同時結合炒菜機器人等智能設備優勢，優化生產工藝，在有效保留營養成分的同時，推動減鹽、減油、減糖。
大會還舉行了多層次的交流活動，與會嘉賓圍繞共享中央廚房產業鏈上下游各環節，如智慧供餐模式、產業標準化建設、食品安全全鏈條管理、供應鏈優化、食品營養以及政策導向與行業監管開展深入探討。
物流是食品企業運營的生命線，也是供應鏈協同的核心環節，貫穿于從原料供應到終端消費的全鏈條。為此，大會分論壇——智慧供應鏈賦能產業高質量發展論壇，專門組織食材、餐飲、供應鏈等企業代表，走訪參觀東久新宜智慧城市物流谷，并舉行座談交流。
目前，平谷聚集了京東、菜鳥、普洛斯、東久新宜等一批物流頭部企業，今年將建成310萬平方米高標庫，同時入選了陸港型國家物流樞紐承載城市，為構建“田間地頭—食品加工—冷鏈物流”全鏈條配送體系、提升產業鏈供應鏈韌性和安全水平提供強大的物流支撐。此外，近30家參展的機器人企業進行了現場路演及互動點評。
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