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焦點資訊:色拉油密度怎么算?色拉油和大豆油有什么區別?

時間:2023-07-03 15:50:31 來源:蜜蜂網 發布者:DN032

色拉油密度怎么算?

0.91克每毫升至0.93克每毫升之間。應避免經高溫加熱后的油反復使用。色拉油食用過多對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。色拉油俗稱涼拌油,是將毛油經過精煉加工而成的精制食品油,可用于生吃,因特別適用于西餐色拉涼拌菜而得名。

色拉油呈淡黃色,澄清、透明、無氣味、口感好,用于烹調時不起沫、煙少。在0度條件下冷藏5、5小時仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外),除做烹調煎炸用油外主要用于冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油,起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油一般選用優質油料先加工成毛油,再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫臘、脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、干燥和密封,符合食品衛生和安全要求。

色拉油和大豆油有什么區別?

色拉油和大豆油區別主要是來源、成分和用途不同,具體如下:

1、來源不同。

色拉油是由多種植物油混合而成,例如玉米油、葵花籽油、花生油等。而大豆油是由大豆榨取的油。

2、營養成分不同。

色拉油的脂肪酸中,不飽和脂肪酸占比較高,其中以亞麻酸和油酸含量較高。大豆油的脂肪酸中,不飽和脂肪酸占比也很高,但富含亞油酸和α-亞麻酸。

3、用途不同。

色拉油的質地較為輕盈,適合用來炒菜、涼拌、淋汁等,也適合用來制作沙拉醬。而大豆油的口感較為濃郁,適合用于烤制或制作烘焙食品,如蛋糕、餅干等。

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