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水煮花生為什么會發黑？水煮花生怎么做不發黑？_環球播資訊

時間：2023-07-05 14:38:14 來源：市場經濟網發布者：DN032

水煮花生是一道非常受歡迎的小吃，不僅味道鮮美，而且營養豐富。不過有時候水煮的花生會變黑。那么，水煮花生為什么會發黑?水煮花生怎么做不發黑?一起來了解一下吧!

水煮花生為什么會發黑?

首先，我們需要了解一下花生的成分?；ㄉ泻胸S富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分。其中，花生皮中含有大量的鞣酸和多酚類物質，這些物質在煮的過程中容易被釋放出來。

其次，水煮花生的煮法也會影響花生的顏色。如果煮的時間過長或者火候過大，花生中的色素就會被破壞，導致花生變黑。此外，如果在煮花生的時候加入了一些醋或者醬油等調料，也會影響花生的顏色。

那么，如何避免水煮花生變黑呢?首先，我們可以在煮花生之前將花生浸泡一段時間，這樣可以使花生皮中的鞣酸和多酚類物質被充分溶解，減少煮的過程中釋放出來的量。其次，我們可以在煮花生的時候加入一些食鹽，這樣可以使花生的顏色更加鮮亮。最后，我們需要掌握好煮花生的時間和火候，避免煮的時間過長或者火候過大。

水煮花生怎么做不發黑?

一：不要用鐵鍋煮，用鋁鍋煮就不會發黑。

二：不要煮太久了，大火煮開，轉小火煮15至20分鐘關火。

三：一定要在剛好煮熟就撈出來，晾干水分，不能浸泡在水中。如果遇天氣好最好是趁熱放在太陽下曬干水分保持花生本色

四：不過煮鹽水花生，花生是有點變黑的。